Как правильно жарить яйца. Как приготовить яичницу Как приготовить яичницу на сковороде быстро

Сегодня я вас познакомлю, с на мой взгляд самым полезным, простым и вкусным способом жарить яйца, то есть оставлю свой любимый рецепт как правильно жарить яичницу и покажу свои фотографии, как это примерно должно выглядеть (на все фото можно кликнуть и посмотреть их крупнее).

Естественно, этот рецепт настолько хороший, что наверняка существовал и до меня, и возможно, не я первый его придумал, но как минимум, лично я его видел только у себя и вам стоит обратить на него внимание.

Как я уже сказал, это реально самый полезный способ пожарить яичницу который я знаю, а ведь вы наверняка знаете многие предрассудки по поводу того, что много яиц есть нельзя, кстати скоро мы даже напишем отдельную статью по поводу того, как часто можно есть яйца.

Но факт остаётся фактом, именно яичный белок является самым легко усваиваемым и самым полноценно перевариваемым продуктом из существующих натуральных продуктов. Более того, именно в вареном или жаренном виде по заверению медиков яичный белок усваивается еще лучше, чем в сыром.

Самая полезная и полноценная еда для спортсменов

Как минимум поэтому подобную яичницу можно порекомендовать абсолютно всем занимающимся активной трудовой деятельностью людям, и особенно спортсменам, которым белок просто необходим, так как именно из белка и состоят все наши мышцы.

Как приготовить холостяцкую яичницу

Кроме того, мой рецепт приготовления яиц является одним из самых быстрых и самых легких, и подходит любому даже самому ленивому и при этом самому привередливому в еде холостяку. Так как в данном рецепте холостяцкой яичницы, которую можно есть хоть каждый день, не надо ни за чем следить, соблюдать сложные пошаговые рекомендации, или использовать любые другие сложные манипуляции доступные только поварам.

Но самое главное, что в итоге полученная яичница, содержит в себе еще и достаточное количество природных витаминов и микроэлементов нужных человеку в течении дня, поэтому они она долго не надоест, и вы можете не волноваться за то, что питаетесь не полноценной или не здоровой пищей.

Поэтому ее можно есть хоть каждый день, заменив ею полноценный и здоровый завтрак или обед или еще лучше ужин, так как перед сном полезнее всего есть именно белок, особенно если вы спортсмен, то у вас кроме химических протеинов и творога, альтернативы по сути и нет, а постоянно есть творог и протеины тоже не будешь.

Не буду вас больше интриговать, перейдем к самому рецепту того как правильно, вкусно и быстро пожарить яйца.

Первое что нам необходимо для нашей идеальной яичницы это конечно сами яйца, их я рекомендую брать от 2-3 до 5-7 в зависимости от вашего чувства голода, их размера, конечно массы вашего тела, ведь хрупкой школьнице и тяжело атлеты весящему за 120 килограмм надо разное количество пищи.

Также вы можете использовать и перепелиные яйца, или 50 на 50 в пропорции с куриными, ведь говорят, что они более полезны, но об этом мы напишем в другой раз. Но сразу скажу, что готовить с перепелиными сложнее, так как их быстро надо разбить несколько десятков штук до последнего, пока не успели поджариться первые разбитые вами.

Далее нам потребуются овощи, так как свежие овощи содержат в себе много полезных витаминов и добавляют вкуса. При этом, поджаривать на сковороде овощи перед приготовлением яиц мы не будем, так как это только удлинит и усложнит процесс, плюс убьёт большую часть полезных витаминов.

Из овощей, я обычно беру половину или целую среднюю головку лука, половинку или целый сладкий болгарский перец и небольшой свежий помидор (томат). Естественно это все по сезону и по наличию данных овощей в вашем холодильнике, если какой-то из них вы не смогли достать, то его легко можно заменить «ничем», то есть просто приготовить нашу полезную яичницу без него.

Ну и самое главное, без чего просто невозможно приготовить жареные яйца, по-моему, супер здоровому рецепту это конечно зелень. Да нужно предварительно купить побольше свежей зелени разных видов, из тех, которые вы любите.

Хотя на самом деле вы будете в итоге удивлены как удачно сочетается по вкусу зелень с этим блюдом, и возможно вы наконец начнете употреблять зелень, ведь учитывая, что это один из самых полезных из существующих на планете видов еды, делать это строго обязательно. Особенно если вы хотите остаться молодым и здоровым человеком.

Какую зелень лучше всего использовать для яичницы

Зелень, которую можно для полезности положить в наш самый полезный рецепт приготовления яиц это: Петрушка, Укроп и зеленый Лук, обязательно. А дополнительно, и по сезону, можно добавлять зеленый сельдерей, кинзу, базилик, щавель, шпинат, зеленый салат и любую другую зелень. И самый главный момент в том, что она полностью передаст свои полезные свойства так как готовиться практические не будет. Но как же этого добиться?

Пошаговый рецепт приготовления жареной яичницы с зеленью с фото

Сначала мы предварительно моем и нарезаем все необходимые нам овощи. Нарезать можно небольшими квадратиками, или просто любыми не очень большими частями, и оставляем их ожидать своего момента.

Первое, важное действие в моем самом лучшем рецепте, это предварительно нагреть сковороду на огне и заранее туда влить немного подсолнечного масла. Хотя если у вас настолько хорошая сковородка, что масла не требуется, то будет еще лучше, но нагреть надо в любом случае.

Далее, мы разбиваем все заранее подготовленные для этой цели яйца, причем разбиваем их очень быстро, чтобы верхняя часть еще не успела схватиться.

А затем, в этот еще жидкий яичный белок равномерно «втыкаем» или просто разбрасываем сверху наши подготовленные заранее овощи. Естественно протыкаем не насквозь, а так чтобы овощи не касались сковороды, тогда они приготовятся, но не потеряют полезных свойств

.

С виду получается что-то наподобие яичной пиццы с желтыми кружками «глазками», если вы предпочитаете «глазунью», как это делаю я. Но если хотите их разбить, делайте это осторожно, так как после того как яйца уже схватились на сковородке, мешать и делать другие манипуляции с яичницей уже нельзя.

Пока жарятся яйца и пропариваются внутри них овощи, мы быстро моем всю приготовленную для этого зелень, только не экономьте на ней, постарайтесь взять не меньше половины пучка каждого вида зелени, если вы их используете всего 2-3 вида.

Самое главное это в конце так покрыть зеленью яйца, чтобы яичного белка практически не было видно, хотя бы как на моей фотографии, ведь именно это и обеспечивает её необыкновенную полезность. Ножки и палочки кстати тоже кидаем туда,

В общем, быстро нарезаем всю зелень на разделочной доске, собрав для скорости её в один пучок, и когда пройдет минут пять с того времени как мы начали жарить яйца, или еще лучше примерно в то время, когда вы уже почти хотели бы их снимать, вот тогда и высыпаем всю эту горку зелени и равномерно распределяем её по яичнице.

Как правильно подать на стол пожаренные яйца

Ждем еще буквально 2 минуты пока яичница поджариться вместе с зеленью, которая в итоге останется почти сырая и поэтому очень полезная, а также крышкой вообще не накрываем ни на одном из этапов приготовления по нашему рецепту правильно пожаренных яиц.

Но самое главное, что таким образом «лениво» пожаренные яйца будет максимально просто снять со сковороды и переложить на тарелку. Ведь из-за того, что яичница довольно долго жариться в одном положении, она снизу застывает и немного грубеет.

В итоге получается что-то вроде вкусной, красивой и здоровой пиццы, с овощами и зеленью на яичном корже, которую достаточно просто достать обычной лопаткой и прямо так переложить на большую тарелку.

Если надо поделить на двоих или более человек, то скорее будет удобнее это сделать уже в тарелке, а не прямо на сковороде, так как корж, а вернее корка внизу может быть достаточно твердой, и вы можете поцарапать сковородку.

В общем идеальная яичница по моему пошаговому рецепту готова, надеюсь фотографии вам понравились, кстати на них можно кликать, чтобы рассмотреть их в большем разрешении и качестве.

Ну а для самых убежденных любителей здорового образа жизни и питания, можно сделать эту яичницу еще полезнее, например, к эту всему еще добавить еще немного зеленого салата, капустного листа, и конечно же любых пророщенных семян, например, пшеницы или даже гречки.

Вот собственно и все, попробуйте правильно приготовить самые быстрые и вкусные жареные яйца по моему рецепту, или даже своему собственному добавив, своих полезных ингредиентов в это блюдо. Это очень легко и вкусно и доступно даже самым ленивым холостякам, так и чтобы удивить девушку полезным и красивым «фитнесс» завтраком в постель.

И самое главное, поверьте, если вы будете есть яичницу именно в таком виде, а не в традиционном, куда входят только лишь яйца (сравните фото до, и после украшения зеленью обычной зеленью), то ваше здоровье улучшиться на порядок, а если вы еще и занимаетесь спортом, что я вам очень советую, то данное высоко белковое и витаминное блюдо будет просто необходимо.

А на этом я с вами прощаюсь, надеюсь вы поняли, как правильно жарить яйца и яичницу, не забудьте прочесть статью о пользе и вреде яиц, и о том, как часто можно их употреблять в пишу без вреда для здоровья. Увидимся в других выпусках моих интересных, вкусных и простых кулинарных рецептов.

Здравствуйте, мои дорогие создатели кулинарных шедевров! Часто можно услышать высказывание: «…это приготовить так же просто, как пожарить яйца на сковороде». Но, скажу вам, друзья, что для начинающих хозяюшек приготовление яичницы - нелегкая задача. Нередко этот процесс у них превращается в настоящую лотерею с непредвиденным результатом.

Тем более что я вам сегодня много всего интересного и полезного расскажу об этом блюде. А еще для вас я подготовила оригинальные рецептики яичницы с фото и видео.

Потребление этого продукта является отличным средством от плохого настроения. В куриных яйцах содержится 12 витаминов. Здесь большая концентрация витаминов A и D. Также в этом продукте представлена целая группа витаминов B.

Энергетическая ценность куриных яиц составляет 157 ккал на 100 гр продукта. Здесь 12,7 гр белков, 10,9 гр жиров, а углеводов лишь 0,7 гр.

Куриный белок на 90% состоит из воды. Оставшиеся же 10% приходятся на белки. А вот в желтке высокое содержание мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот . Насыщенные жирные кислоты здесь тоже есть, но их концентрация значительно ниже. Поэтому, яйца благотворно сказывается на состоянии волос, ноготков и костной системы.

Сколько по времени жарить яйца на сковороде

Жарить продукт следует на среднем огне около 10 минут. При этом посудину крышкой не накрывают.

Глазунью же жарят 7 минуток на среднем огне (сковородка крышкой не накрыта). Потом посудину накрывают крышкой, сбавляют огонь до малого и готовят еще 3 минутки.

Вкусные рецепты

Жарим яичницу на сковороде с колбасой и с помидорами

Рецепт этого вкусного кушанья таков:

• 5 яиц;
• 300 гр помидоров;
• 200 гр колбасы (можете заменить ветчиной);
• 150 гр репчатого лука;
• масло для жарки;
• соль + черный свежемолотый перец;
• зелень укропа или петрушки.

Сначала работаем с луком. Очищаем его и меленько нарезаем (я предпочитают его шинковать кубиками). Затем беремся за подготовку колбаски. Ее тоже нужно порезать небольшими кубиками. И, наконец, нарезаем такими же небольшими кубиками помидорки.

На раскаленном маслице обжарьте лучок до красивого золотистого оттенка. Потом добавьте измельченную колбаску и обжарьте пару минуток. Далее в сковородку отправляем помидорки и аккуратно все перемешиваем.

Спустя 1-1,5 минутки блюдо сверху заливаем яйцами. Солим и приперчиваем. Жарим до готовности. Перед подачей притрусите измельченной зеленью укропа или петрушки.

Такое кушанье готовится очень быстро. Это блюдо – отличный вариант для завтрака. Кстати, из этого набора продуктов получится 3-4 порции.

Как пожарить яичницу с хлебом

Это оригинальный вариант скрамбла с тостами. Я иногда называю это быстрой пиццей, если добавляю сюда свежие овощи и бекон.

Возьмите:

• 6-8 ломтиков тостового хлеба;
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. молока;
• щепотку соли;
• чуть растительного маслица.

Яйца и соль с молоком взбейте до однородной консистенции. Только со взбиванием не переусердствуйте. Мы же не безе готовим 🙂

Эту смесь влейте в сковородку с разогретым маслом. Как только низ начнет схватываться, аккуратненько перемешайте лопаткой блюдо от краев к центру. Получится что-то вроде хлопьев. Когда масса загустеет, снимите сковороду с огня и аккуратно перемешайте содержимое.

Подсушите в тостере ломтики хлебушка. На один из них положите яичницу, а сверху это чудо накройте вторым тостом. Готовый бутерброд придавите слегка рукой, чтобы он сформировался. То же самое повторите с другими тостами. Такую вкусную яичницу можно приготовить на завтрак или на ужин.

Кстати, если хотите, в яичницу можете добавить другие вкусные ингредиенты - кусочки бекона, дольки помидора, авокадо или огурец. А сами «бутерброды» перед подачей можете украсить любимой зеленью. Получится не только вкусно, но и красиво!

Как на сковороде жарить яичницу с сосисками

Я люблю чтобы блюдо было красиво подано. Муж постоянно поражается, как же я так делаю. Хотя, по секрету скажу вам, что все делается очень просто 😉

Секретный список ингредиентов:

• 2 сосиски;
• 3 яйца;
• растительное маслице;
• зелень петрушки;
• свежий огурчик.

«Цветочки» выложите на сковороду с разогретым маслицем. И в центр каждого из них вбейте по яйцу. Когда блюдо прожарится, выложите «ромашки» на тарелку. Зубочистки можете уже вытащить – они не нужны.

Сделайте из зелени петрушки стебель «цветочков». А из огурца вырежьте листики. Подавайте кушанье в горячем виде.

В помощь вам выкладываю видео с рецептом приготовления этого кушанья. Следуйте всем рекомендациям и прекрасный завтрак вам обеспечен.

Он поднимет вам настроение даже в дождливый или мрачный пасмурный день. И вашим детишкам очень понравится. Если они не любили яичницу, то эту уж точно быстро слопают 🙂

Как сделать яичницу на сковороде по-грузински

Такой вариант блюда раньше готовила моя бабушка. Добавляя еще жареной картошечки, которая осталась с ужина. Готовила на чугунной сковороде, выставляя ее посреди стола, откуда мы брали свои порции. Яичница съедалась мигом.

Понадобится:

• 5 шт. спелых сочных помидорок;
• растительное маслице;
• пару веточек базилика или орегано;
• зелень петрушки;
• 4-5 яиц;
• соль + перец свежемолотый черный.

Помидорки меленько порежьте. Выложите их на сковородку с хорошо прогретым маслицем. Готовьте томаты на среднем огне 3-5 минуток. Постоянно помешивайте помидорки – они должны превратиться в томатную массу. Затем посолите и поперчите. Добавьте сюда же измельченный базилик или орегано.

В томатную массу разбейте яйца. По сути, они у вас будут даже не жариться, а вариться в томатном «супчике». Накройте посудину крышкой и готовьте примерно 5 минут.

Тем временем нашинкуйте зелень петрушки. Затем снимаем с огня сковородку с блюдом. Кушанье посыпьте зеленью и выложите на порционные тарелки. Эту простую в приготовлении, но очень вкусную яичницу советую подавать с овощным салатом. Ням-ням 🙂

Жарим яичницу в перце

Подготовьте:

• 2-3 шт. яиц;
• сладкий перчик;
• маслице для жарки;
• соль + специи по желанию;
• зелень петрушечки или укропа.

Порежьте очищенный от сердцевинки перец широкими поперечными кольцами. Достаточно 2-3 кружочка (ориентируйтесь по количеству используемых яиц).

Оставшийся перчик порежьте меленькими кубиками. Потом выложите эти кольца на сковороду с разогретым маслицем. И обжарьте с одной стороны примерно 1 минуту на среднем огне.

Затем переверните кружочки на вторую сторону и в серединку каждого из них засыпьте чуток измельченного перца. А сверху влейте по яйцу. Присолите и добавьте специй. Жарьте до готовности. Перед подачей притрусите измельченной зеленью.

Кстати, если вы возьмете желтый, красный и зеленый сладкий перец, на тарелке появится настоящий «светофор». Ваши родные удивятся такому затейливому блюду 🙂

Как сделать яичницу в тосте

Готовится такое кушанье очень быстро. А вы сами проверьте. Тем более что для его приготовления не нужны какие-то заморские продукты. Все, что нужно – это парочка ломтиков хлеба и 2 шт. яиц. Да еще и соль + специи по вкусу с маслом (растительным либо сливочным) для жарки.

Сначала займемся тостами. Вырежьте в серединке каждого из этих кусочков хлеба по отверстию. Причем, оно должно быть таким по диаметру, чтоб туда желток яичный поместился. Подготовленную хлебную формочку чуть подрумяньте с одной стороны на сковороде с разогретым маслицем.

Потом тосты переверните на вторую сторону и вылейте на каждый из них по сырому яйцу. Но сделайте это так, чтобы желточек оказался в отверстии. А далее жарьте яичницу до готовности.

При желании яичницу приготовить можно на сковороде-гриль. Но совсем без масла во время готовки не обойтись. Дно такой посудины нужно будет слегка смазать маслицем, а уж потом приступать к жарке яиц.

Если вы хотите приготовить блюдо с плавленым сыром, добавляйте его перед самым концом. В противном случае сырок прилипнет к дну сковородки. Да и яичница уже не будет такой мягкой и красивой, как хотелось бы. Кстати, плавленый сырок сам по себе солоноватый, поэтому смотрите, друзья, не пересолите блюдо.

А как вы, мои дорогие мои, жарите яйца на сковороде? Поделитесь своими ценными советами и интересными рецептами. Да и ссылку на эту статейку в соц сети выложите. Информация непременно будет очень полезной вашим друзьям.

Блюда из яиц – простой способ быстро перекусить, плотно пообедать, или угостить «нагрянувших» гостей.

Существует множество блюд из яиц. Вопрос как правильно жарить яйца – решается в зависимости от конкретных условий. Например, если яичницу готовит себе человек, который следит за своим весом, холестерином и т.д., т.е. человек, для которого еда – это топливо для жизни, а не одно из жизненных удовольствий, он должен взять тефлоновую сковороду, разбить яйца по одному над чашкой, тщательно отделить желток. Белок от 2 или 3 яиц вылить на прогретую сковороду, отсчитать разрешенное количество кристалликов соли и подождать, пока белок станет непрозрачным. Правильно зажаренные яйца (в данном случае) готовы.

Как правильно жарить яйца

В любом другом случае, при огромнейшем разнообразии рецептов приготовления яичницы-глазуньи, на вопрос как правильно жарить яйца есть только два разумных ответа:

а) — Обязательно разбить скорлупу;
б) — Чтобы было вкусно!

Остановимся на трех рецептах:

1 Обычная яичница.
2. Чуть усложненный первый вариант.
3. Для гурманов.

1- ый рецепт – самая обычная яичница (с описанием для тех, кто готовит яичницу первый раз в жизни);
Потребуется: — сковорода (или тефлоновая или чугунная);
Нож (лучше не острый);
Масло ((сливочное или оливковое или любое другое растительное).
ПРИМЕЧАНИЕ: подсолнечное масло использовать только без запаха (дезодорированное), запах пожаренных на «ароматном» подсолнечном масле яиц переживет далеко не каждый); в количестве
Сливочное – с небольшой грецкий орех,
Растительное – столовую ложку (неполную столовую ложку);
Яйца, 2 -3 на порцию;
Соль (по вкусу, на кончике чайной ложечки).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть на плите сковороду, добавить выбранное масло (если сковорода тефлоновая – можно обойтись без масла или положить1/4 указанного количества).
Яйца брать по одному, над сковородой ударить по яйцу ножом, аккуратно разломить и вылить содержимое на сковороду. Посолить. Подождать, пока белок станет непрозрачным, а желток – останется жидким, обычно это 2 — 5 минут, в зависимости от интенсивности нагрева сковороды.
Яичница – глазунья готова.

2. Яичница, поджаренная с двух сторон.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Все – как в первом рецепте, но яйца выпускать на сковороду так, чтобы они жарились по-отделности. Поджаренные яйца по одному перевернуть лопаточкой и пожарить еще 2 минуты.
В готовой «двухсторонней» яичнице желток остается жидким.

3. Для гурманов. Дополнительно потребуется хлеб, любой – белый батон, ржаной, или «кирпичик», на одно яйцо – один ломтик хлеба.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В ломтике хлеба стаканом или ножом вырезать отверстие. Хлеб смазать сливочным маслом с двух сторон (или налить на сковороду растительное масло). Слегка обжарить ломтики с двух сторон. Затем в каждое «окошко» выпустить по яйцу, посолить и еще раз обжарить с двух сторон.

Готовую яичницу выложить на тарелку. Можно посыпать свежим зеленым луком или сыром. Можно ничем не посыпать. Просто и вкусно!!!

Обычная яичница – самое распространенное блюдо на Земле! Особенно в ходу оно у тех, кто хочет покушать вкусно, но с минимальным затратами времени и денег: студентов и деловых детей. Впрочем, с рецептом яичницы справится и ребенок.

Рецепт классической яичницы-глазуньи

Есть несколько вариантов приготовления обычной яичницы. Классический и самый быстрый – поставить сковороду на сильный огонь, через секунд 20 влить туда растительное масло, затем подождать, пока оно начнет шипеть и после этого вбить яйца. Немного уменьшить огонь, посолить, жарить примерно 5 минут, выключить огонь и подавать на стол. Это рецепт яичницы-глазуньи.

Зачем прогревать сковородку заранее? Это делается для того, чтобы яйца не приставали к поверхности посуды. На самом деле, современные сковородки позволяют готовить как угодно и пища не пристает. Поэтому вы можете просто влить масло в сковородку, вбить туда яйца и только после этого ставить её на огонь. Поэтому в следующем рецепте воспользуемся данным советом для экономии времени.

Сдобрите яичницу порцией поджаренного бекона или колбасы!

Рецепт прожаренной яичницы с зеленью

Смачиваем растительным маслом сковороду, вбиваем туда яйца, ставим на слабый огонь. Через 1-2 минуты солим яичницу, добавляем зелень (петрушка, укроп, базилик), перец по вкусу, увеличиваем огонь и ждем еще минуту-две. Когда прозрачный яичный белок станет белым, а желток перестанет растекаться, переворачиваем яйца деревянной лопаткой или вилкой (осторожно, не поцарапайте антипригарное покрытие!)

Если вы угадали с моментом затвердения желтка, то яйца в яичнице останутся целыми и сохранят свою округлую форму. Если же нет – ничего страшного, просто они “разлезутся” и яичница будет немного бесформенной, но от этого не менее вкусной. Ждем пару минут, пока поджарится вторая сторона, по желанию переворачиваем несколько раз для лучшей прожарки.

Когда внешний вид яичницы станет для вас приемлемым (обычно не более 10 минут, если огонь сильный – то быстрее, но лучше жарить на среднем огне – чтобы не допустить подгорания) – выключайте огонь и подавайте её не стол. Жареные яйца неплохо есть с кетчупом, в качестве гарнира подойдет салат.

Казалось бы, что может быть проще приготовления яичницы? Это самое популярное холостяцкое блюдо под силу даже ребенку. По сложности его можно сравнить разве что с тем, как правильно кипятить воду для чая. Но в каждом блюде существуют свои тонкости. Ведь приготовить может любой, а вот приготовить правильно, да еще и вкусно – совсем не каждый.

Жареные яйца: польза и вред

О полезных и вредных свойствах яиц ученые спорят давно. С одной стороны, они богаты белком, который так необходим организму, и витаминами, которые нужны мозгу. С другой, в яйцах содержится большое количество холестерина, который способствует закупорке сосудов. Но если соблюдать умеренность в употреблении, то никаких проблем возникнуть не должно.

Преимущество жареных на сковороде яиц в том, что это блюдо можно приготовить тысячью способами: с добавлением овощей, мяса, картофеля, сделать омлет, глазунью, поджарить на беконе, пожарить просто белковый омлет. Согласитесь, ведь это гораздо интереснее, чем просто сваренное яйцо всмятку или даже пашот?

С другой стороны, жарка считается самым вредным способом приготовления продуктов, и яиц в том числе. Во время жарки яйца подвергаются воздействию очень высокой температуры, из-за чего разрушаются многие витамины и другие полезные вещества. Особенно вредны пережаренные до хрустящей корочки продукты, при таком приготовлении в них значительно возрастает содержание канцерогенов.

Впрочем, если жарить яйца правильно, то таких серьезных негативных последствий можно не опасаться. Как же пожарить яйца по всем правилам?

Выбираем свежие яйца для жарки

Для того, чтобы пожарить правильную и вкусную яичницу, яйца тоже должны быть правильными, а именно свежими. Чтобы проверить куриный продукт на свежесть, достаточно провести простой эксперимент. Опустите сырое яйцо в емкость с прохладной водой и наблюдайте:

• если яйцо горизонтально легло на дно – оно свежее;
• если чуть встало ровно, яйцу около 5-7 дней;
• если всплыло вертикально, яйцо далеко не первой свежести.

Свежее яйцо не только полезней для организма, но и удобнее в приготовлении. При той же жарке глазуньи несвежее растечется некрасивым блином по сковороде, да и еще желток может лопнуть. Суточное яйцо при попадании на сковороду останется целым и будет иметь приятную на вид форму.

Как правильно жарить яйца

Перед началом жарки выберете сковороду с толстым дном, если будете готовить на масле, или антипригарную, для приготовления без жира. Сковороду стоит хорошенько прогреть, но не раскалить, добавить каплю нерафинированного растительного масла и положить небольшой кусочек сливочного. Последнее добавит приятный вкус вашей яичнице, а растительное не даст пригореть. Масло, на котором будете жарить, тоже стоит прогреть, иначе яйца впитают в себя излишний жир.

Если готовите глазунью на большую компанию и в сковороде много яиц, обязательно сделайте надрезы в нескольких местах, где расположен белок. Это поможет лишнему пару выйти, и яйца прожарятся, как следует, без некрасивых пузырей вокруг желтка.

Глазунья бывает как с жидким, так и с твердым желтком. Для того, чтобы желток равномерно прогрелся, а белок не подгорел, сбавьте огонь до минимума и томите яйцо. Если хотите получить твердую глазунью, накройте вашу яичницу крышкой и готовьте на медленном огне. Солите ваше блюдо в самом конце и желательно мелкой, а не крупной солью, в противном случае, кристаллики не успеют раствориться.

Такая разная яичница

Для эксперимента, попробуйте пожарить яйца в специальных формочках в виде сердца или цветка. Порадуйте необычным видом ваших домочадцев. Эти формочки можно заменить на съедобные, пожарив глазунью в так называемом «домике». Для этого из ломтиков хлеба нужно вырезать серединку, пожарить кусочек с одной стороны, а перевернув, вбить в середину яйцо. Также можно использовать помидоры, болгарский перец, сосиску, предварительно разрезав ее вдоль напополам, развернуть и скрепить концы зубочисткой.

Яичницу глазунью можно разнообразить с помощью добавления различной зелени и специй или же пожарить ее, как любят большинство мужчин, на сале и луке.

Жарим омлет из яиц

Отдельное блюдо, заслуживающее особого внимания – это омлет. Этот рецепт приготовления яиц пришел к нам из Франции, но у каждой страны имеется свой альтернативный способ. Омлетом можно назвать просто расколоченные яйца, поджаренные на сковороде, но ведь это совсем не интересно, поэтому кулинары постаралось и придумали столько рецептов, что они займут не одну кулинарную книгу.

В приготовлении этого блюда есть свои тонкости:

• соблюдайте пропорции, на 1 яйцо не следует класть больше двух столовых ложек молока или сливок;
• при приготовлении омлета с начинкой лучше прожарить ее немного отдельно, а потом залить омлетом, чем вмешивать ее в сырые яйца;
• если вы хотите завернуть омлет в рулет с начинкой, то начинку следует приготовить заранее и выложить на почти схватившиеся яйца;
• чем дольше взбивать смесь, тем омлет получится пышнее;
• для равномерной прожарки омлет всегда следует жарить под крышкой, в которой должно быть отверстие для отвода пара, иначе излишняя влага не даст блюду подойти, как следует;
• если вы приверженец диетического питания, приготовьте омлет исключительно из белков, а чтобы он не казался скучным, добавьте в него горсть листьев шпината и немного кедровых орешков;
• для получения плотной консистенции омлета в него стоит класть больше желтков, для нежной и воздушной массы увеличьте количество белков;
• правильная температура также залог успеха, поэтому жарьте омлет сначала на сильном огне, а после того, как он поднялся, убавьте огонь до минимального.

Яичница, как и омлет, отличное блюдо, которое можно употреблять не только на завтрак, но и в любой другой прием пищи. Главное правило – кушать незамедлительно и обязательно теплым.